Ingrédients pour 2 personnes
- 1 bocal de 36 escargots petits gris de l’Ourchet
- 1 oignon
- 2 jeunes oignons
- 5 branches de persil plat
- 5 cl de crème fraîche
- 20 cl de Bertinchamps blonde
- 2 pâtes à lasagne sèches
- Pesto
- 2 branches de persil plat
- 1/2 gousse d’ail
- 2 branches de persil frisé
- 6 feuilles de basilic
- 1 branche marjolaine
- Sel, poivre, huile d’olive et beurre
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
1. Faites bouillir de l’eau salée afin de cuire vos pâtes à lasagne durant +- 2’ (voir temps de cuisson sur emballage). Coupez-les afin de former des carrés. Réservez au chaud.
2. Pour le pesto, dans un mixeur, disposez persil plat, persil frisé et basiclic ainsi que la marjolaine. Veillez à garder 1 tête de marjolaine; Ajoutez la ½ gousse d’ail. Mixez le tout en ajoutant de l’huile d’olive afin d’obtenir un pesto pas trop épais.
3. Epluchez et émincez finement l’oignon. Ensuite, émincez finement les jeunes oignons; lavez et égouttez. Faites revenir vos oignons dans du beurre d’Ardennes. Réservez, mais gardez bien votre poêle à protée de main sans la nettoyer.
4. Dans la poêle de vos oignons (point 3), ajoutez vos petits gris égouttés dans la poêle bien cahude. Assaisonnez de sel et poivre; Déglacez à la bière Bertinchamps. Dressez aussitôt.
Bon appétit !
